Activité : Production de Côtes du Rhône rouge, blanc et rosé. Appellation Village Séguret rouge

Le domaine est situé dans le prolongement des Dentelles de Montmirail et sur les terrasses alluviales de l’Ouvèze. A 45 km d’Avignon, 25 km d’Orange et 6 km de Vaison la Romaine. On s’approche par la départementale 977 et on doit prendre une des directions (D83 ou D23) qui conduisent au pied d’un des plus beaux villages de Provence, Séguret. Nous sommes situés sur les coteaux à 1,5 km du village : des panneaux vous renseigneront. Le caveau est ouvert toute l’année sauf les dimanches et nous offrons une dégustation dans un cadre calme et reposant avec un point de vue magnifique.

Vigneron de père en fils depuis plusieurs générations, nos méthodes de travail respectent le mode de culture biologique, mention Nature et Progrès, contrôle Ecocert depuis 1987.

Nous donnons à la vigne et elle nous rend le meilleur d’elle-même, sans pesticides, ni herbicide, ni produit de synthèse. Les engrais sont organiques.

Nous apportons le meilleur soin à la vigne en faisant une taille sans prétaillage, harmonieuse et courte pour avoir de faibles rendements, en pratiquant des labours qui permettent d’enfouir un enherbement naturel et spontané. Nous pratiquons le brûlage des sarments.

Nos vendanges sont manuelles et vriées.

La vinification reste très traditionnelle, pas de contrôle mécanique de la température, pas de levurage et les doses de soufre sont limitées. Les différents cépages sont assemblés dès la récolte et fermentent ensemble sans qu’on les quitte du nez. Les durées de cuvaison sont de 10 à 18 jours pour le CDR et de 20 à 30 jours pour le Séguret. L’élevage se fait en cuve ciment jusqu’à la mise en bouteille un an après.

Présentation du domaine :

•  Nom des responsables : Martine et Jean David
•  Création de la cave : 1987
•  Surface de l’exploitation : 15 ha en Agriculture biologique depuis 1979, certifiés depuis 1989 + 3 ha en reconversion depuis 2002
•  Type de sol : Terrasses alluviales argilo-calcaires et coteaux du Massif des Dentelles de Montmirail (Gigondas) formés de sables et de cailloux.
•  Encépagement : Pour les rouges : 70 % de grenache, 8 % de syrah, 5 % de Cinsalt, 5 % de mourvèdre, 7 % de carignan, 5 % de counoise. Pour les blancs : 60 % de bourboulenc, 45 % de roussane, 5 % de clairette
•  Nombre de pieds à l’hectare : 3000
•  Rendements : 45 hl/ha pour les Côtes de Rhône, 35 hl/ha pour le Séguret, 30 hl/ha pour les cuvées spéciales.
•  Conduite du vignoble : Taille sans prétaille, au sécateur et brûlage des sarments. Travaux du sol : décavaillonneuses au printemps, raseuses l’été, griffon l’automne.
•  Traitements, engrais : Soufre et cuivre, insecticide delfin selon les besoins de l’année. Engrais organiques.
•  Vendanges : manuelles, tri du raisin, égrappage partiel.
•  Elevage du vin : méthode traditionnelle, fermentation longue pour les Séguret rouge, cuvaison des cépages assemblés à la récolte. Cuves ciment.
•  Collaboration œnologique : laboratoire d’analyses ICV à Carpentras et VVS (Philippe Cambie) pour le suivi.
•  Ventes : export, cavistes, bars à vin, restaurants et vente directe à la propriété.

Domaine Jean David

Le Jas

84 110 Séguret

Tél : 04-90-46-95-02

Fax : 04-90-46-86-21

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